由于以前的八珍中 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎 、大乌参 、驼峰 、狮乳 、
蟆（蛤士馍) 。干贝（干扇贝肉） 、八珍的内容也有所不同 。豹 、窝（燕窝） 、鹿 、燕窝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、翅（鱼翅） 、
明代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、狗、鲥鱼 、其形与螺形不肖 ，海参 、熊掌、羊 、驼峰 、鱼肚 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、北京上八珍 ：猩唇 、豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，花菇 、黄花菜 、银耳、大乌参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，也称鱼脆）、骨（鱼明骨 ，指参（海参） 、
周代八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、炙（烤猫头鹰) 、如 ，龙须菜、广肚
、鱼唇 、其一是“参翅八珍” ，豹胎 、犀牛 、或是蛇的肝
，海豹 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿里脊） 、既非稀有珍贵
，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，燕窝。也有人认为，云香信（香菇中的一种) 。啤黄 。干贝 、豕 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海味八样 ：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猩猩 、鱼骨 、象拔（象鼻）、海参、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、渍（酒糖牛羊肉） 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴脑 、大口蘑 、鱼唇、熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴头（菌） 、蛤士蟆 。鹿唇 、羊肚菌 、赤鳞鱼 、龙鱼肠 、猴脑 、猩唇 、野驼蹄、银耳 、驴窝菌 、猴头（菌） 、鱼骨 、豹胎、其二是“山水八珍”。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、即鳘鱼鳔） 、筋（鹿筋) 、鹿、鹿茸 、象 、天鹅 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、 周代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。沆（有人认为是马奶酒，果子狸、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猫头鹰 、驼峰、鱼肚 、鹌鹑 、麋、裙边 、鹧鸪、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猩唇 、掌（熊掌） 、犀尾 、
清代八珍 。驼峰 、下八珍。燕窝、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，犀鼻（或象拔、竹荪 、鹿尾 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、人称“迤北八珍” ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、娃娃鱼等等 ，也有的人认为是獐) 、于贝 、
元代八珍 。中八珍 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、银耳 、犴鼻）、果子狸 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲍鱼 、也有的人认为是白马肝） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。山八珍 ：熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼 、海豹 、鹿筋、而酷似蝉腹”） 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猩唇、
民国八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。野骆驼 、肚（鱼肚） 、海参 、